Hari raya Lebaran menjadi hari raya umat Muslim yang paling ditunggu-tunggu. Biasanya kita menantikan momen berkumpul bersama keluarga tercinta. Tidak lengkap rasanya jika berkumpul tanpa sajian yang menggugah selera seperti rendang, opor ayam, sampai ketupat yang menjadi makanan wajib saat hari Lebaran.
Kali ini datang dari Kota Makassar yang menyajikan Ayam Gagape sebagai menu wajib saat Lebaran tiba. Menu makanan satu ini menyerupai opor ayam karena keduanya sama-sama menggunakan ayam sebagai komponen utamanya hanya saja Ayam Gagape disajikan dengan bumbu yang lebih kental dan pekat.
Menu Wajib saat Hari Lebaran
Sama seperti daerah-daerah pada umumnya yang memiliki makanan khas Lebarannya masing-masing seperti di Padang mereka menyajikan ketupat dengan rendang dan di Medan mereka menyajikan ketupat dengan gulai nangka.
Ayam Gagape bagi orang Makassar menjadi menu wajib saat hari raya Lebaran. Selain itu, Ayam Gagape juga kerap dijumpai pada hari besar, hari keagamaan sampai perayaan adat di daerah Makassar.
Kembaran dari Opor Ayam
Meskipun tampilannya hampir menyerupai opor ayam namun Ayam Gagape biasanya diolah menggunakan daging ayam jantan sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal saat dimakan.
Bumbunya pun persis seperti opor ayam yaitu berwarna kuning karena Ayam Gagape juga menggunakan bumbu yang biasa digunakan untuk meracik opor ayam seperti kunyit, jintan, lengkuas, dan ketumbar bubuk.
Ayam Gagape disajikan dengan menggunakan parutan kelapa yang sudah disangrai sebelumnya. Parutan kelapa sangrai tersebut membuat cita rasa Ayam Gagape menjadi gurih. Saking nikmatnya, rasanya jika hanya memakan satu potong ayam saja masih kurang dan ingin nambah lagi.
Biasa Dikonsumsi bersama Umbi-umbian
Sebagai menu wajib Lebaran, ternyata Ayam Gagape tidak hanya dimakan bersamaan dengan ketupat. Orang Makassar biasa menyajikannya bersama dengan umbi-umbian mulai dari ubi jalar sampai singkong rebus. Tapi sebagian orang juga menyajikan Ayam Gagape bersama nasi atau ketupat.
Ayam Gagape menjadi menu yang sangat jarang ditemukan karena biasanya hanya muncul di hari Lebaran saja sehingga kehadirannya sangat dinanti-nanti oleh banyak orang sehingga keberadaannya tidak dapat ditemui di restorang makan pada hari biasa.
Biasanya Ayam Gagape disantap sebelum shalat Ied bersama keluarga atau menjadi suguhan kerabat atau tamu yang berkunjung ke rumah bagi orang Makassar.
Resep Simpel Membuat Ayam Gagape
Nah, untuk kamu yang penasaran dengan cita rasa Ayam Gagape kamu tidak perlu khawatir karena kamu cukup mengikuti resep simpel dibawah ini untuk bisa menikmati nikmatnya Ayam Gagape. Dijamin rasanya tidak jauh berbeda dengan rasa Ayam Gagape khas Makassar.
Bahan-bahan dasar
- 1 ekor ayam jantan, dipotong menjadi 6 bagian
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 500 ml santan
- ¼ butir kelapa muda parut, disangrai
- 1 buah jeruk limau
- 2 sdm minyak
Bumbu halus
- 8 siun bawang merah
- 1 sdt ketumbar
- ½ sdt merica butir
- 3 siung bawang putih
- 2 cm lengkuas
- ¼ sdt jintan
- 2 cm lengkuas
- 1 cm kunyit
- 1 sdt gula pasir
- ½ sdm garam
Langkah dan proses pembuatan
- Cuci bersih potongan ayam, tiriskan
- Tumis bumbu halus di atas minyak panas dan masukkan daun salam dan serai hingga harum
- Masukkan potongan daging ayam, masak hingga matang
- Tambahkan santan dan kelapa sangrai dan masak dengan api kecil sampai kuahnya mengental
- Tambahkan perasan jeruk limau
- Angkat dan Ayam Gagape siap untuk disajikan
