Indonesia kembali naik podium dalam kompetisi menyeduh kopi manual tingkat dunia tahun ini. Bayu Prawiro menjadi juara dua World Brewers Cup 2025 di Jakarta Internasional Convention Center, Sabtu (17/5/2025).
Sebelumnya, barista asal Indonesia, Ryan Wibawa, menyabet gelar juara tiga dalam World Brewers Cup 2024 di Chicago, Amerika Serikat, Minggu (14/4/2024).
Bayu memadukan jenis kopi dari varietas Geisha asal Panama dengan proses washed, lalu varietas Geisha asal Panama dengan proses anaerobic, serta kopi Excelsa asal Sukabumi, Indonesia dengan proses anaerobic natural.
Saat menyeduh kopi langsung di depan para juri, Bayu memadukan konsep fotografi sebagai hobi sekaligus pekerjaannya, dengan kopi yang dibuatnya.
“Dalam fotografi, komposisi adalah tentang menempatkan berbagai elemen di dalam satu bingkai. Sama seperti pencampuran kopi yang memadukan komposisi spesifik dari berbagai varietas untuk menciptakan harmoni dalam segelas kopi,” jelas Bayu dalam presentasinya di babak final World Brewers Cup 2025, dalam video YouTube World Coffee Championships.
Bayu menyajikan kopi seduhannya dalam gelas keramik putih dengan bagian pinggiran terbuka untuk menjaga struktur dan cita rasa kopi.
Gaya presentasi dan cita rasa kopi Bayu membuatnya berhasil meraih poin 510.00, unggul lima poin dari juara ketiga Carlos Escobar asal Kolombia.
Kemenangan Bayu di posisi kedua kian spesial, mengingat dirinya berkompetisi di Jakarta, bertepatan dengan Indonesia sebagai tuan rumah pameran World of Coffee Asia untuk pertama kali.
Adapun juara pertama World Brewers Cup 2025 berasal dari China, George Jinyang Peng, yang mendapatkan skor total 519.00.
Bukan barista
Bayu mengawali kariernya di Common Grounds sebagai Social Media Manager. Meski bukan seorang barista profesional, ia telah mengikuti kompetisi kopi tingkat nasional, Indonesia Brewers Cup, sebanyak tiga kali.
“Bayu bukan seorang barista profesional, dia seorang home brewer dan bekerja di Common Grounds sebagai fotografer sejak lima tahun lalu,” kata Co-Founder Common Grounds, Aston Utan.
Ia menempati peringkat enam pada Indonesia Brewers Cup 2022, peringkat tiga pada Indonesia Brewers Cup 2023, dan keluar sebagai juara pada Indonesia Brewers Cup 2025.
World Brewers Cup 2025 merupakan kompetisi internasional pertama yang diikuti oleh Bayu.
Bayu lanjut berlatih memasuki perlombaan menyeduh kopi tingkat dunia sejak tiga bulan lalu, seperti disampaikan Ryan dalam wawancara YouTube World Coffee Championships.
“Bayu mungkin tinggal di roastery, menginap di sana untuk berlatih selama beberapa bulan,” ujar Ryan Wibawa, juara tiga World Brewers Cup 2024 sekaligus pelatih Bayu.
Sebelum masuk dalam babak final, World Brewers Cup 2025 telah menyeleksi 50 peserta dari berbagai negara.
Terdapat sembilan peserta dalam babak final World Brewers Cup 2025 yang berasal Guatemala, Turki, Swedia, Amerika Serikat, Italia, Singapura, Kolombia, China, dan Indonesia.(Sumber)
