CNN merilis daftar 20 sup terbaik di dunia. Soto ayam yang menjadi salah satu menu khas di Indonesia menjadi salah satu di antaranya.
Sup adalah masakah berkuah dari kaldu yang dibuat dengan cara mendidihkan bahan. Semangkuk sup umumnya menyertakan potongan daging baik ayam, sapi, ataupun ikan, sayuran, atau kacang-kacangan.
Penulis buku Soup: Global History, Janet Clarkson menyebut bahwa setiap budaya memiliki jenis supnya masing-masing.
“Sup memiliki akar yang sangat kuno. Orang-orang dahulu terbiasa merebus segala sesuatu mulai dara cangkang kura-kura hingga bambu dalam sup,” tulis Clarkson.
Dahulu kala, sajian yang direbus mendidih memungkinkan manusia untuk bertahan hidup. Di masa kini, sup kerap jadi makanan pilihan saat cuaca dingin karena dinilai menghangatkan tubuh yang kedinginan.
“Saya pikir, di setiap negara di dunia, secara historis, beberapa sup dipandang sebagai upaya restoratif untuk tubuh,” ujar Clarkson.
Clarkson sendiri telah mempelajari sup secara etimologi sejak lama. Namun, dengan sederhananya, dia mendefinisikan sup sebagai masakan yang dimasak dengan air yang mengeluarkan aroma sebagai bagian penting dari hidangan.
CNN baru saja memperbaharui daftar 20 sup terbaik di dunia pada Jumat (26/2). Soto ayam menjadi salah satunya.
CNN menulis bahwa soto ayam mencapai puncak popularitasnya sebagai masakan Indonesia yang mengasyikkan.
“Rempah-rempah seperti kunyit, adas, kayu manis, serai, dan daun jeruk berpadu untuk menghasilkan aroma dan rasa yang sangat berlapis, dengan tambahan potongan telur rebus untuk menambah kekayaan rasa,” tulis CNN.
CNN juga menyebut bahwa sajian soto ayam pun disukai di Singapura, Malaysia, dan Suriname. Resep soto ayam dibawa bersama dengan kedatangan para imigran dari Jawa.
Soto ayam akan lebih nikmat jika disajikan bersama bawang goreng, jeruk nipis segar, dan irisan capai.
Berikut daftar 20 sup terbaik di dunia, versi CNN.
1. Banga – Nigeria
2. Sup daging sapi – Vietnam
3. Borscht – Ukraina
4. Bouillabaisse – Prancis
5. Caldo verde – Portugal
6. Chorba frik – Aljazair, Libya, dan Tunisia
7. Chupe de camerones – Peru
8. Gazpacho – Spanyol
9. Sup kacang tanah – Afrika Barat
10. Gumbo – Amerika Serikat
11. Harira – Maroko
12. Kharcho – Georgia
13. Sup daging sapi Lanzhou – China
14. Mohinga – Myanmar
15. Menudo – Meksiko
16. Moqueca de camarao – Brasil
17. Soto ayam – Indonesia
18. Tom yum goong – Thailand
19. Ramen Tonkotsu – Jepang
20. Yayla corbasi – Turki {CNN}
